这次疫情让零售企业面临巨大挑战，等疫情结束，如何开展复盘总结呢？本文整理了十个方面的内容。

一、总结过去一年和春节疫战的得与失

等疫情过后，店长就应该组织各个部门的管理层召开各类总结会。从人力、商品、财务、资产四个维度来全面回顾和总结全店及各部门在过去一年和疫战期间，哪些方面做得很好，哪些方面还有机会点，需要着手改进。

比如哪些畅销品缺货，哪些部门缺人，哪些资产出现问题，预计造成的业绩损失是多少等等，这些有参考价值的信息都应作为重要信息记录下来，为修正经营计划留存依据。

二、调整竞争策略

改变以往盲目跟进对手价格的竞争策略，开展比较详细的顾客问卷调查表，了解顾客真正的购物需求。积极联系周边社区、酒店（推广土特产），加强海报的单品轰动效应，丰富海报发放形式，如设置小区宣传栏等方式来提高影响力。

三、修正和分解新年度的工作计划

疫战后店长应该和店内各级管理层安排1到2天的时间，专门组织召开相应的会议，修正和分解新年度的工作计划。

新年度工作计划可能在春节前就做好了，但是要根据疫战期间的销售及利润达成情况来做及时地修正。比如原定春节60天业绩要做到全年25%的目标没有达成，那么，下面几个月的销售目标就要做出合理地调整，否则全年目标可能就很难完成了。

怎么修正和分解新年度工作计划？

一般来说，可以从人力、商品、财务和资产四个维度来进行，人力方面要如何发展、商品方面如何调整、财务方面费用如何控制、要新增哪些资产等等，都要做出相应的计划和调整。

疫战后的年度工作计划必须量化到人，且具体可行，是一个实实在在的执行方案。一经修正通过，就必须要求各个部门按照门店的这个总计划制定本部门的工作计划，责任到人，分解到月。

计划做好后，就要在店内通过各种场合和途径来做彻底的分享，让每一个员工都了解门店新的工作计划，同时也让他们知道他们在这个计划中担当的角色，他们应该干什么，不应该干什么。 

四、生鲜经营能力、毛利率管控能力的提升

在日常经营中，严格控制商品订货量，不断丰富单品种类，严格控制进口商品报损，积极开发新品，合理定价，提升分割师等技工类人员的技术水平，降低成本。在竞争中以一个单品的毛利牺牲来换取整体销售的增长，不盲目地操作低价和负毛利，通过单品促销起到以点带面的作用。

使用《生鲜商品成本定价表》管控工具，每日关注商品订货、进价及毛利率状况。保证店内高、中、低档商品种类丰富，以每月、周、日为单位制定详细的促销计划。加强对竞争对手及周边菜市场的市调，快速变化，灵活竞争，树立低价形象，加强生鲜商品品质经营管理，树立我们良好的商品质量形象。

五、恢复营运标准

1．门店清洁标准：门店每天都要进行严格的清洁标准检查，包括卖场楼面的地面、卫生间、门店外围的广场、停车场、店外花圃以及外墙，及时清洁，从而为顾客提供一个整洁、明亮的购物环境和场所。

2．卖场排面陈列，后仓和寄仓标准的维护：

（1）卖场商品排面陈列标准：要做到商品陈列整齐，饱满，价签清晰，保证让顾客易看、易取、易买。

（2）后仓管理规范到位：首先，商品要进行分类摆放，同种商品集中摆放，丢弃破损、报废的商品统一存放。每天都要整理仓库，这样既能释放更多的储存空间，又能减少商品的损耗，还能提高员工到仓库找货的效率。

（3）寄仓的商品陈列位置与该商品的货架陈列位置遵循就近原则，尽可能做到货架陈列的商品正上方是寄仓陈列该商品。

3、退货：疫战过后肯定会有年货积压在仓库，这时就要抓紧联系采购和供应商退货，把门店库存金额降下来，降低公司的财务风险。

4、异常商品处理：疫情过后肯定会出现大量缺货、长时间未销售商品、大库存商品、未陈列出样的商品，门店必须组织人力来处理这些异常商品，来满足顾客的需要，提升商品周转的效率。

六、完善品类管理

要求管理人员准确、全面、实时地把握每一单品的销售状况，店内对销售业绩排名位于前列的单品实施重点管理；根据商品销售信息调整单品结构和商品配置表，及早组织准备对顾客有价值的商品货源，降低商品脱销风险。降低库存，排除滞销商品，提高库存的保障度，加快商品库存周转率。

对商品进行有序的商品摆放适当调整或增大适销、畅销商品的排面和位置，促进销售，除了一些季节性等商品外，重点考虑不同的供应商和品牌，时令季节，以及商品的价格高低、体积大小、实物轻重、颜色搭配、使用功能、外形特征、安全方便等诸多实际因素，将排面管理发挥出其最大作用。

七、学习和创新能力的提升

在竞争中积极学习竞争对手在卖场商品陈列、气氛布置、相关联陈列、细节服务等先进的经营管理经验，将好的经验吸收归纳为我所用，从两个方面开展创新和学习能力提升工作：

1．在团队内部开展相互学习与创新。使店内优秀的个人能力得以充分施展。

2．向优秀的兄弟门店进行学习，并将学习成果不断进行总结。在执行过程中针对冷冻商品排面缺货、土特产营销、生鲜商品成本定价、VI视觉形象等方面进行的创新，其各项管控措施均收到了非常好的效果。

八、鼓舞士气，确定新的工作节奏

1．鼓舞士气：疫战过后，各级员工肯定会处于奋战的疲惫期，士气普遍不高。这个时期店内要组织各种形式的表彰大会，对战役中表现优秀的员工进行表彰和慰问，将士气振作起来，开始准备春季战役。

2．确定工作节奏：疫战如果工作节奏仍然像战役期间那样紧张如绷紧的弦，员工肯定受不了。但是，也不能一松到底，这样人心收不回来。在这个时期，店内各级管理层要带领全店员工循序渐进，逐渐加快工作节奏，从而回归到正常轨道上来。

九、团队建设和员工满意度提升

1．在门店内部制定合理的引进、储备、培养、培训制度，关注有能力的员工的个人发展，实行“能者上，庸者下”的竞争机制。

2．进一步完善各项考核制度，所有考核更公平、公正、公开。

3．以加强干部与员工的同甘共苦，尊重员工，爱护员工，关心员工、加强与员工的沟通为主，辅之以调整员工生活条件和福利措施。

4．关心员工的生活住宿环境，所有主管必须每周一次巡查部门员工宿舍。

5．及时了解员工需求，适当安排员工培训、娱乐，丰富员工业余文化生活，从精神上关心员工，增强员工的满意度，加强管理人员与员工的凝聚力。

十、打造团队执行力文化

贯彻执行公司倡导的“执行力”文化，对公司各项工作指令的完成情况进行反馈，通过定期召开的员工大会和店内例会对店内各项工作完成情况进行回顾，找出差异，制定解决措施。将团队执行力作为一种行为习惯落实到实际工作中来，在团队成员中形成了“自动”、“自发”的良好工作氛围。

(文章来源：欧普厨卫公众号，侵删)